Dominique Paats begint op 7-jarige leeftijd met accordeon bij Hubert Kicken. Als middelbaar onderwijs studeert hij aan de speciale muziekopleiding VoCo en studeert in 2001 af aan het Brabants Conservatorium te Tilburg. Vervolgens geeft hij les als docent accordeon aan de streekmuziekschool in Alphen aan den Rijn en muziekschool Kumulus in Maastricht. Van 2004 tot 2013 is Dominique eerste accordeonist bij het wereldberoemde Malando Orkest (bekend van het nummer Olé Guapa), waarmee hij toernees door onder andere Japan en China maakt. Met de band "Wir sind SPITZE!" speelt hij 5 jaar op alle grote oktoberfeesten in Nederland, Duitsland en Oostenrijk en keert hierna terug naar zijn roots, de Musette en Jazz. Samen met Sinti Gitarist Paulus Schäfer vormt hij sinds 2012 een duo; een theaterprogramma getiteld "Sous le ciel de Paris" is in de maak en zal in theaterseizoen 23/24 in de theaters verschijnen in samenwerking met SENF. Naast zijn performances op de bühne is Dominique ook actief als studiomuzikant voor diverse studios, waaronder Marlstone Music. Bij deze laatste is hij ook actief als arrangeur. In 2024 gaat hij als gastmuzikant mee met de theatertoer "Bal Populaire" van The Kik.